Representantes do governo da Guatemala estiveram no Paraná para conhecer o programa Cozinha Brasil, tecnologia de promoção da alimentação mais saudável e adequada do Serviço Social da Indústria (SESI), que está sendo transferida dentro de um acordo de cooperação internacional.
Os técnicos do Cozinha Brasil, da Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP), receberam os assessores Carlos Mendez e Rene Lepe, que vieram buscar informações para implantar a metodologia dentro do Pacto Hambre Cero, uma prioridade do governo do presidente Otto Pérez Molina para combater a desnutrição e a extrema pobreza da população. O Hambre Cero atenderá inicialmente 166 municípios com elevados índices de desnutrição e envolverá diversos ministérios, além do setor empresarial, sociedade civil, prefeituras e delegados do Congresso Nacional.
Nessa terça-feira (28), os assessores da Secretaria do Bem Estar Social da Presidência da República da Guatemala, estiveram em Ponta Grossa, município a 100 km de Curitiba, onde foi realizado um curso do Cozinha Brasil, em parceria com a Fundação Cargill, para cerca de150 merendeiras e profissionais da área da saúde que receberam informações sobre o preparo de pratos saborosos, de baixo custo e alto valor nutritivo com aproveitamento integral dos alimentos.
Os técnicos puderam conhecer detalhes da metodologia, o funcionamento da unidade móvel para realização dos cursos e o aproveitamento de ingredientes normalmente descartados. Eles tiveram ainda a oportunidade de conhecer uma unidade semifixa, e participaram de uma capacitação que abordou a manipulação dos alimentos e os cuidados com a higiene. Na sequência, o SESI-PR capacitará os técnicos da Guatemala para a disseminação e operacionalização do programa em seu País.
O Paraná foi escolhido para receber os representantes da Guatemala devido aos resultados que o programa tem apresentado no Estado. “Ao conhecermos a realidade da Guatemala teremos subsídios para que a transferência de tecnologia ocorra respeitando a produção de alimentos e a cultura locais”, explicou Vera Coimbra, coordenadora técnica do Programa no Paraná, referindo-se à troca de conhecimentos.
Sobre o Cozinha Brasil – Criado em 2004, o SESI Cozinha Brasil oferece educação nutricional por meio de cursos aos trabalhadores das indústrias e seus familiares e à comunidade em geral, levados em unidades móveis (caminhão adaptado) ou em unidades fixas ou semifixas.
Uma das linhas dessa tecnologia social é o melhor aproveitamento dos alimentos, orientando para o uso de todas as partes, inclusive cascas, talos e sementes, que normalmente seriam descartados.
O Programa está implantado em todos os Estados e, desde seu início, beneficiou cerca de 1 milhão de pessoas, em mais de dois mil municípios brasileiros. No Paraná, onde começou a funcionar em 2005, o Cozinha Brasil capacitou quase 4mil pessoas, por meio de cursos realizados em parceria com indústrias, prefeituras e outras organizações, em 117 municípios.
A tecnologia social SESI Cozinha Brasil foi exportada para Moçambique e Uruguai. Além da Guatemala, está sendo implantada em Honduras e El Salvador. Neste ano, o SESI assinou acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) para que ela apoie a implantação nos demais países da África, América Latina e Caribe.
