Uma jovem em busca de aperfeiçoamento, uma senhora que não gosta muito de cozinha e um instrutor de gastronomia. Três diferentes personagens participaram do Especial de Natal, nos dias 10,11 e 12 pelo programa Cozinha Brasil doServiço Social da Indústria (SESI/AM). Os pratos do 2º dia foram Gratinado de Pirarucu com Casca de Melancia, Arroz Natalino, Bolinhos de Banana com Farinha de Milho.

Camile Paz, 20, foi uma das sorteadas para pôr a mão na massa e aprender a fazer um delicioso molho branco Gratinado de Pirarucu com Casca de Melancia.

“A minha mãe está fazendo o curso pela manhã e eu à tarde. Achei o especial uma boa experiência, ainda mais nessa época de festas, e nós queremos aprender receitas novas para agradar a família. Tentei várias vezes fazer esse Pirarucu, mas sempre empelotava, agora eu aprendi o segredinho para dar certo”, disse.

A massoterapeuta, Regina Oliveira, 57 anos, procurou o Clube do Trabalhador para aulas de hidroginástica, e acabou sendo motivada a participar do Especial de Natal. Regina confessou não ser amante da Cozinha, mas revelou ter adorado o aprendizado.

“Reaproveitar dos alimentos, assim como as técnicas de conservação foi o que mais me agregou conhecimento. Até aprender a utilizar o ralador sem me cortar eu aprendi”, comemorou.

E para quem acha que o Especial é só para iniciantes, o professor de gastronomia, Elis Chagas, 49, prova que não.  “Deve ser a 3ª ou 4ª vez em que participo e sempre aprendo coisas novas. As receitas e dicas se renovam, eu ainda troco experiência com os colegas e depois repasso o conhecimento”, disse.

Elias é funcionário público e também é instrutor de culinária.

“Já tenho duas pós – graduações na área, sou apaixonado pelo que faço e não perco a oportunidade de me aperfeiçoar, pois isso, sempre estou participando das iniciativas do Programa.

Durante os três dias de curso cerca de 120 alunos, aprenderam como fazer uma Ceia de Natal, saudável e econômica, reaproveitando cascas de frutas, talos, sementes e verduras e fazendo receitas simples com ingredientes de baixo custo e alto valor nutritivo.

As nutricionistas Evely Medeiros e Gilma Bispo, reversaram-se na maratona da instrução, com a ajuda das auxiliares de cozinha Argentina Soares e Eliza Moreira.

“Além das receitas nós ensinamos com a importância de verificar a procedência dos produtos, observando a data de validade e as condições de higiene de alimentos, como frutas e verduras”, disse Bispo.

 

Para você que se interessou pelas receitas acima:

 

Gratinado de pirarucu com casca de melancia

 

Ingredientes:

 

3 porções de cinco centímetros da

entrecasca da melancia

1 tablete de caldo de carne

1 xícara (chá) de casca de melancia ralada

1 dente de alho

½ xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa)

de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de pirarucu desfiado

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

 

Descasque a melancia, retire a entrecasca da melancia (parte branca) no tamanho de cinco centímetros e faça uma cova dentro de cada uma, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheio ao final. Lave-os e cozinhe com caldo de carne. À parte, rale as cascas de melancia. Reserve. Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo, acrescente o tomate, as cascas raladas de melancia, verifique o sal e adicione água. Leve para cozinhar. Reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha de trigo, deixe dourar um pouco e acrescente o leite, aos poucos, para não empelotar. Adicione em seguida às cascas refogadas o pirarucu desfiado. Verifique o sal. Reserve.  Escorra a entrecasca e coloque em um refratário. Recheie com o molho de cascas e pirarucu e polvilhe com o queijo ralado. Leve para gratinar. Sirva a seguir.

 

Arroz Natalino

 

Ingredientes:

 

3 xícaras (chá) de arroz

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

5 fatias de presunto de peru

3 fatias picadas de abacaxi

1 xícara (chá) de manga picada

1 xícara (chá) de talos de salsa

1 xícara (chá) de talos de cebolinha

1 xícara (chá) de talos de couve

2 colheres (sopa) de margarina

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

 

Faça o arroz com óleo, a cebola, o alho e o sal. Reserve. Corte em tiras finas o presunto de peru e o abacaxi. Reserve. Derreta a margarina e refogue o apresuntado, o abacaxi, a manga e os talos. Acrescente o arroz cozido, misture bem e salpique a salsa.

 

 

Bolinhos de Banana com Farinha de Milho

 

 

 

Ingredientes:

 

6 unidades de banana com casca

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de milharina

3 unidades de ovos

2 colheres de sopa de canela

½ xícara de uvas passas

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara de açúcar

 

Modo de Preparo

 

Bata no liquidificador as bananas com o óleo. Reserve.  Bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Em um recipiente, misture a banana batida, a milharina, as uvas passas e os ovos. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Distribua a massa em forminhas de empadas previamente untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Depois de assado polvilhe canela em pó com o açúcar.

 

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