{"id":17242,"date":"2025-05-09T20:14:53","date_gmt":"2025-05-09T20:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fieam.org.br\/fieam\/?p=17242"},"modified":"2025-05-09T20:25:40","modified_gmt":"2025-05-09T20:25:40","slug":"microindustrial-do-ano-2025glauco-luzeiro-valoriza-os-sabores-da-amazonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fieam.org.br\/fieam\/microindustrial-do-ano-2025glauco-luzeiro-valoriza-os-sabores-da-amazonia\/","title":{"rendered":"Microindustrial do Ano 2025"},"content":{"rendered":"<p><strong>Glauco Luzeiro valoriza os sabores da Amaz\u00f4nia<\/strong><\/p>\n<p>A startup Kar\u00fa Amazon Food, que produz alimentos com base na culin\u00e1ria regional, tendo como diferencial pitadas de inova\u00e7\u00e3o da bioeconomia, levou o fundador da empresa e CEO Glauco Francesco Souza Luzeiro a conquistar o pr\u00eamio de \u201cMicroindustrial do Ano 2025\u201d, concedido pela Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Estado do Amazonas (FIEAM), que ser\u00e1 entregue no dia 23, \u00e0s 19h30, no SESI Clube do Trabalhador.<\/p>\n<p>O empreendedor destaca que o neg\u00f3cio parte da valoriza\u00e7\u00e3o do mercado regional e da gastronomia amazonense, com a rica variedade da principal mat\u00e9ria-prima, o pescado, al\u00e9m da possibilidade de inserir tecnologia para o seu amplo aproveitamento.<\/p>\n<p>Esse processo industrial inovador aproveita tudo do pescado para a produ\u00e7\u00e3o de pat\u00eas, nuggets e conservas, explica Luzeiro, que junto com o s\u00f3cio Lu\u00eds Fabian Barbosa j\u00e1 investiu R$ 3 milh\u00f5es no neg\u00f3cio que emprega sete pessoas, entre as quais uma respons\u00e1vel t\u00e9cnica (RT) e um chef de cozinha, e atualmente, possui capacidade instalada para produzir de 10 a 15 toneladas de produtos\/m\u00eas.<\/p>\n<p>A startup est\u00e1 instalada no Centro de Incuba\u00e7\u00e3o e Desenvolvimento Empresarial (CIDE), desde 2019, mas no final de 2022, a unidade deu parada de um ano para adequar seus processos \u00e0s novas tecnologias. \u201cPara concretizarmos nosso plano de crescimento e levar o sabor do Amazonas para outros estados foi necess\u00e1rio estender a vida \u00fatil dos nossos produtos, otimizar a log\u00edstica, melhorar a apresenta\u00e7\u00e3o visual e destacar as caracter\u00edsticas visuais da matura\u00e7\u00e3o artesanal, e a embalagem que assegura esses benef\u00edcios\u201d, explica Luzeiro.<\/p>\n<p>O come\u00e7o foi em 2018, com pesquisas de frutas amaz\u00f4nicas, com o emprego do a\u00e7a\u00ed e do cupua\u00e7u, mas foi no pescado que o neg\u00f3cio se desenvolveu. Apesar desses nichos, a Kar\u00fa possui uma linha variada de produtos, que inclui molhos de especiarias e am\u00eandoas, entre outros.<\/p>\n<p>\u201cMe chamou aten\u00e7\u00e3o, por um diferencial, dentro dessas tecnologias o moqueado e o defumado, processos parecidos. Das experi\u00eancias com v\u00e1rios pescados, escolhemos os dois peixes, pirarucu e tambaqui\u201d, revela o empres\u00e1rio.<\/p>\n<p>Na linha do pirarucu os produtos t\u00eam cortes defumados congelados de ventrecha, medalh\u00e3o e carpaccio. H\u00e1 tamb\u00e9m o presunto maturado de ventrecha e bresaola de lombo, um tipo de fino presunto, al\u00e9m de tiras in natura e escalopes congelados.<\/p>\n<p>J\u00e1 o tambaqui \u00e9 fornecido com fil\u00e9, costelas com lombo e costela defumada.<\/p>\n<p>A ind\u00fastria aliment\u00edcia utiliza a mat\u00e9ria-prima regional para produzir molhos defumados de pimenta de cheiro, pimenta murupi, alho crocante, molho de pesto de jambu, castanha filetada, entre outros.<\/p>\n<p>Atualmente, a Kar\u00fa opera em tr\u00eas linhas, no congelado, defumado e maturado, este \u00faltimo um produto de alta gastronomia, um dos nichos explorados, com o fornecimento para restaurantes e supermercados locais.<\/p>\n<p>Designer Industrial de forma\u00e7\u00e3o, Luzeiro destaca que o mercado local \u00e9 um referencial, especialmente nos segmentos A e B, pois a empresa fornece para as redes P\u00e1tio Gourmet, Supermercados Yroyak, Emp\u00f3rio Rodrigues e Emp\u00f3rio DB.<\/p>\n<p>Mas o horizonte pode se expandir para demanda nacional e internacional. A Kar\u00fa est\u00e1 fechando neg\u00f3cio com a rede Carrefour, para testes em lojas de S\u00e3o Paulo por 6 meses, al\u00e9m de tratativas para entrar no portf\u00f3lio das redes P\u00e3o de A\u00e7\u00facar, Nordest\u00e3o e Assa\u00ed.<\/p>\n<p>Para atingir esse mercado, a Kar\u00fa investe na qualidade das suas embalagens, como a parceria com a Cryovac, empresa americana detentora deste tipo de tecnologia. Os peixes s\u00e3o embalados a v\u00e1cuo, com selagem de alta barreira que evita oxida\u00e7\u00e3o, viabilizando o aumento de tempo de vida \u00fatil de 4 meses para 1 ano. A tecnologia tamb\u00e9m reduz o espa\u00e7o ocupado por cada produto, o que possibilita otimizar em 44% o transporte por caminh\u00e3o e em at\u00e9 90% o espa\u00e7o nas g\u00f4ndolas de supermercados devido \u00e0 possibilidade de exposi\u00e7\u00e3o vertical.\u00a0\u00a0 A ind\u00fastria aliment\u00edcia tamb\u00e9m j\u00e1 conquistou trof\u00e9us no Pr\u00eamio ABRE de Embalagem Brasileira 2024. Tamb\u00e9m venceu um Pr\u00eamio de Inova\u00e7\u00e3o na SEA Food.<\/p>\n<p>\u201cTemos que agregar valor ao produto local, com menos impacto ambiental\u201d, explica o empres\u00e1rio, como forma de facilitar a aceita\u00e7\u00e3o dos produtos que cada vez mais devem apresentar esses diferenciais, especialmente se t\u00eam origem na Amaz\u00f4nia.<\/p>\n<p>Um dos principais fornecedores da empresa \u00e9 a Associa\u00e7\u00e3o de Produtores Rurais de Carauari (ASPROC) para os itens de alimentos. J\u00e1 para o processo de defuma\u00e7\u00e3o, a empresa adquire a madeira Cumaru de uma madeireira certificada, a Mil Madeireiras.<\/p>\n<p>A amplia\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva com inova\u00e7\u00e3o para fortalecer o segmento \u00e9 uma das estrat\u00e9gias para expans\u00e3o dos neg\u00f3cios na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o industrial baseada na mat\u00e9ria-prima regional, explica o empres\u00e1rio.<\/p>\n<p>\u201cN\u00e3o temos aqui uma ind\u00fastria de pescado, temos frigor\u00edficos, precisamos estruturar um mercado, fomentar a pesquisa, a produ\u00e7\u00e3o; estruturar a cadeia produtiva, partindo da iniciativa privada\u201d, defende Luzeiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Glauco Luzeiro valoriza os sabores da Amaz\u00f4nia A startup Kar\u00fa Amazon Food, que produz alimentos com base na culin\u00e1ria regional, tendo como diferencial pitadas de inova\u00e7\u00e3o da bioeconomia, levou o fundador da empresa e CEO Glauco Francesco Souza Luzeiro a conquistar o pr\u00eamio de \u201cMicroindustrial do Ano 2025\u201d, concedido pela Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Estado [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":17244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,1,29,30],"tags":[],"class_list":["post-17242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banner-destaque","category-geral","category-news","category-news_destaque"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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