Pão quentinho, saindo do forno e entregue aos visitantes da estação montada pelo Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), no último final de semana no Manauara Shopping – na Praça de Eventos Tucumã, hall de entrada pela Avenida Jornalista Umberto Calderaro Filho.

A experiência de degustar os pães pôde ser vivida pelos consumidores, durante evento comemorativo do Dia Mundial do Pão, ainda foi acrescida de cursos promovidos por instrutores do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI Amazonas). Na promoção, o Sindpam distribuiu gratuitamente nos três dias de evento 60 mil pães e mais 60 quilos de pão de queijo, em parceria com a Conde do Pão e Natan Congelados nesses itens.

O evento também proporcionou degustação de bolos e biscoitos produzidos com a farinha Trigolar Integral, uma novidade no mercado local, e ainda os pasteis folheados e pães doces, feitos com o trigo Dona Maria, outra empresa parceira do Sindpam no local.

A iniciativa é realizada em nível nacional, com a participação da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP). De acordo com o vice-presidente da Federação das Indústrias do Estado do Amazonas (FIEAM), Nelson Azevedo, o evento promovido pelo Sindpam já é tradição e tem o propósito de estimular o consumo de pães pela população.

O presidente do Sindpam, Carlos Azevedo, comenta que houve pequeno aumento no mercado de pães em geral, mas nas padarias houve redução do consumo, em razão dos vários canais de distribuição do produto. “A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que o número ideal para consumo por pessoa/ ano seja de 60 quilos, porém na região Norte existe consumo bem inferior por capital, chega a 28 quilos ao ano. Precisamos estimular mais a população que está mais cautelosa, principalmente, quando falamos no assunto saudabilidade”, disse o empresário.Azevedo explica que além do hábito regional do consumidor local não ser exclusivo de pão francês, incluindo assim a tapioca, os jovens de hoje têm cuidado maior com o consumo do alimento, associado à nutrição que, de acordo com ele, é preciso ser desmitificada. “Não é o pão o principal vilão calórico e sim a composição que as pessoas fazem para consumi-la”, afirma o panificador.

Na campanha deste ano feita pelo Sindpam, com tema “Cada um tem um jeito de comer pão francês. Qual é o seu?”, foram lembradas as diferentes combinações que normalmente são feitas pelos consumidores na degustação do pão francês. Na enquete, a maioria optou pelo famoso “X-Caboquinho”, sanduíche regional com manteiga, queijo coalho, banana frita e tucumã, mas houve quem prefere o pão somente com uma boa manteiga, assim que sai do forno.

A proprietária da Panificadora Rio Negro e associada do Sindpam, Andressa Vasconcelos, 33, é uma dessas. No mercado há nove anos, a empresária conta que diariamente tem que se reinventar para atender a mudança de hábito do consumidor que se tornou mais cauteloso e exigente.

“Percebo que nos últimos quatro não houve queda no mercado, mas mudança de hábito do consumidor. Antes ele ia a padaria e comprava, além do pão, os acompanhamentos como queijo, presunto, manteiga, salame, entre outras coisas. Agora não, ele controla mais o seu dinheiro”, relatou ela.

Vasconcelos comenta que aos empresários resta apenas a melhoria em qualidade e variedade dos produtos, para manter e fidelizar os clientes, focando sempre no bom atendimento. “Estamos trabalhando agora com pães com fermentações naturais, por conta da procura e da busca no mercado por produtos que auxiliem na saúde da população, portanto, temos que nos adaptar ao consumidor que está mais exigente e mais seguro”, contou ela.

A Panificadora Rio Negro é uma das 61 empresas ativas no Sindpam e uma das parceiras para realização do evento, que contou também com o auxílio das instituições do Sistema FIEAM – Federação das Indústrias do Estado do Amazonas, Serviço Social da Indústria (SESI), Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI) -, além do Sebrae, OCRIM/Trigolar, Grande Moinho Cearense, Real Equipamentos, Sorvepani, Casa dos Panificadores e Panadero Brasil.